Комишка погача — звучит странно, но это невероятно вкусно. Готовим рыбный пирог по-хорватски, чтобы все обалдели

Комишка погача — это как пицца, только на хорватский манер. Дрожжевое тесто, внутри — сочная начинка из анчоусов, карамелизованного лука, томатов и оливок. Подают теплым, с бокалом местного вина, но даже холодным он улетает мгновенно.

Что понадобится

Мука пшеничная — 500–750 г, дрожжи свежие — 25 г (или сухие — 10 г), вода теплая — 300–350 мл, оливковое масло — 4 ст. л., соль — 1 ч. л.

Для начинки:

Лук репчатый — 2-3 шт., томаты свежие — 300 г (или томатная паста — 150 г), анчоусы соленые — 200 г (филе без костей), оливки черные — 100 г, чеснок — 2 зубчика, орегано, перец черный — по вкусу.

Как я готовлю

Готовлю дрожжевое тесто: в теплой воде развожу дрожжи с солью и оливковым маслом, добавляю муку и замешиваю эластичное тесто. Оставляю на 30–40 минут в тепле, накрыв полотенцем.

Пока тесто подходит, готовлю начинку. Лук режу полукольцами и обжариваю в оливковом масле до золотистого цвета. Добавляю измельченный чеснок и пропущенные через мясорубку или нарезанные кубиками томаты. Варю на среднем огне 10–15 минут, пока соус не загустеет. Добавляю перец, орегано.

Тесто делю на две части: одна чуть больше, другая чуть меньше. Большую часть раскатываю в пласт, выкладываю в смазанную маслом форму так, чтобы края слегка нависали над бортиками. Сначала распределяю томатный соус, затем — кусочки анчоусов и половинки оливок.

Накрываю второй половиной теста, защипываю края, смазываю верх оливковым маслом и накалываю вилкой в нескольких местах, чтобы выходил пар. Выпекаю при 180–200 °С около 30–45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.