Кольраби — редкий гость на кухне, а зря: готовлю из нее нежные оладьи с яблоком

Кольраби — редкий гость на нашей кухне, а зря: в ней много витамина С и клетчатки. В сыром виде она хрустящая, в жареном — мягкая и сладковатая. Эти оладьи с яблоком получаются воздушными, с золотистой корочкой, а взбитые белки делают тесто по-настоящему пышным.

Ингредиенты

Яйцо — 2 шт., масло растительное — 3 ст. л., молоко — 0,5 стакана, сметана — 200 г, яблоко — 1 шт., соль — по вкусу, сахар — 2 ст. л., мука пшеничная — 3 ст. л., кольраби — 500 г, масло сливочное — 1 ст. л.

Как готовлю

Сначала очищаю кольраби и яблоко, нарезаю ломтиками. Обжариваю кольраби в разогретом сливочном масле 6 минут, добавляю яблоки и готовлю вместе еще 8 минут. Тем временем отделяю желтки от белков и взбиваю белки в пышную пену. Протираю обжаренную капусту с яблоками через сито, добавляю муку, молоко, желтки, сахар и щепотку соли, хорошо перемешиваю и соединяю со взбитыми белками. Разогреваю в сковороде растительное масло, ложкой аккуратно выкладываю тесто и пеку оладьи до золотистого цвета по 2 минуты с каждой стороны. Подаю готовые оладьи со сметаной.

Читайте также

Забудьте о «Мимозе» и оливье — в тренде салат «Шапка Мономаха»: курица, орех и чернослив — хит советских столовых

Селедку готовлю не под шубой, а под снегом: без свеклы, моркови и картошки — нежнее классики, праздничная подача

Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус