Клубника, сахар и лимон — варенье «Янтарные грезы» из советского прошлого: варится 5 минут, а хранится годами

Беру клубнику, сахар и лимонный сок — варю «бабушкино» варенье по рецепту из книги 1952 года. Всего 5 минут активного кипячения, и ягоды остаются целыми, а сироп — прозрачным, густым, янтарным. Никакой химии, только натуральный пектин из ягод. Получается обалденная вкуснятина: упругая, слегка хрустящая клубника в сладком вязком сиропе — ложку макаешь, а она тянется.

Для приготовления вам понадобится: 1 кг клубники, 800 г сахара, 2 ст. ложки лимонного сока. Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики. В широкую кастрюлю выложите ягоды, пересыпьте сахаром, аккуратно перемешайте. Оставьте на 3–4 часа (или на ночь), чтобы клубника пустила сок. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения, снимая пену. Влейте лимонный сок, увеличьте огонь до среднего и варите ровно 5 минут. Снимите с огня, разлейте по стерилизованным банкам, закатайте. Храните в прохладном месте. Благодаря короткой варке ягоды не развариваются, а сироп остается прозрачным.

Личный опыт:

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже попробовала это «бабушкино» клубничное варенье. Даже те, кто никогда не варил варенье, справились с рецептом. Кстати, вместо лимонного сока можно добавить щепотку лимонной кислоты — сироп будет еще прозрачнее. Находка, а не рецепт!

Ранее сообщалось, как приготовить нежные и воздушные оладьи по-японски к завтраку.