Классическая квашеная капуста без уксуса и сахара: рецепт для 3-литровой банки

Классическая квашеная капуста без уксуса и сахара — это эталон хруста и сбалансированного вкуса, где гармонично сочетается яркая кислинка, легкая соленость и аромат тмина.

Готовая капуста станет идеальной закуской к картошке, основой для щей или витаминным салатом — она сохранит все полезные пробиотики и витамин С!

Рецепт для 3-литровой банки: нашинкуйте 2 кг белокочанной капусты, натрите на крупной терке 1 морковь. Перетрите овощи с 40 г соли (не йодированной!) и 1 ч. л. тмина. Плотно уложите в стерильную банку, утрамбовывая до выделения сока. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня, уложив сверху груз. Ежедневно прокалывайте деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить газ. Затем уберите в холод.

Секрет успеха — правильный гнет (можно использовать наполненный водой пакет) и температура брожения (18–22 °C).

Ранее стало известно, как приготовить аджику из яблок «Пикантная»: эта заготовка заменит все соусы в холодильнике.