Картошку больше не жарю. Пеку угощение из Татарстана: бэлиш — многослойный пирог с мясом и картофелем

Этот пирог — главное блюдо татарского застолья, воплощение сытной и душевной домашней кухни. Многослойная начинка из сочного мяса и нежного картофеля, щедро приправленная ароматным бульоном, запекается в тонком, но прочном тесте, которое не дает вытечь ни капле сока. Бэлиш не просто кормит, а создает особое настроение уюта и гостеприимства, идеально подходя для семейного воскресного обеда.

Для приготовления вам понадобится: для теста — 500 г муки, 250 мл кефира, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара; для начинки — 800 г баранины или говядины, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 100 мл крепкого мясного бульона, соль, перец. Замесите мягкое тесто из теплого кефира, растопленного масла, муки, соли и сахара, дайте ему отдохнуть 30 минут. Мясо и картофель нарежьте средними кубиками, лук — полукольцами, посолите и поперчите. Тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг и выложите в глубокую форму, сформировав бортики. Выкладывайте начинку слоями: мясо, лук, картофель, повторяя, пока форма не заполнится. В центре оставьте отверстие. Накройте второй лепешкой, защипните края. В отверстие аккуратно влейте охлажденный бульон. Выпекайте при 180 °C 1,5–2 часа до румяной корочки. Подавайте теплым, разрезая на сегменты, чтобы сок не вытек.

Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.