Картофщипс — адыгская магия из картофеля: густой соус-пюре с перцем и чесноком, который покоряет

Всего несколько шагов — и картофель, лук и специи сливаются в гармоничный картофщипс. Его можно подать как соус к мясу, самостоятельный гарнир или даже основу для ужина.

Что понадобится

Картофель — 500 г, мясной бульон или вода — 500 мл, репчатый лук — 1 шт., топленое или сливочное масло — 3 ст. л., мука пшеничная — 2 ст. л., паприка — 1 ч. л., красный острый перец (молотый) — по вкусу, чеснок — 2 зубчика, чабер сушеный — 1 ч. л., соль — по вкусу.

Как я его готовлю

Очищенный картофель нарезаю небольшими кубиками, заливаю горячим бульоном в сотейнике и варю под крышкой на умеренном огне около 15 минут до мягкости.

Параллельно тонко шинкую лук, обжариваю его в растопленном масле до золотистости, затем приправляю паприкой и острым перцем. Лук вынимаю шумовкой, а в ароматное масло просеиваю муку и прогреваю 1–2 минуты, постоянно помешивая, до легкого орехового запаха.

Вливаю пару ложек бульона из картофеля, тщательно перемешиваю до однородности, и эту заправку перекладываю в сотейник с картофелем. Аккуратно перемешиваю на небольшом огне 5–7 минут, слегка разминая часть картофеля для густоты.

В ступке растираю чеснок с солью и чабером в пасту, добавляю в сотейник, перемешиваю и снимаю с огня. Даю настояться под крышкой 5–10 минут.

Перед подачей украшаю блюдо обжаренным луком. Картофщипс идеален как густой соус к мясу или рыбе, а также в роли самостоятельного гарнира с хлебом.

Ранее также сообщалось об азиатском рецепте огурчиков. Этот простой рецепт можно опробовать за считаные минуты.