Капустный салат снова в тренде, но не простой — готовлю «Радугу» с арахисово-имбирной заправкой

Этот салат — настоящий праздник цвета и вкуса. Тонко нашинкованная краснокочанная капуста, морковь, огурец, горошек и сладкий перец смешиваются с рисовой вермишелью, а пикантная арахисово-имбирная заправка с лаймом и чесноком объединяет все в одно гармоничное блюдо.

Ингредиенты

Капуста краснокочанная — 150 г, огурец — 150 г, морковь — 150 г, горошек зеленый — 150 г, перец сладкий красный — 1 шт., перец чили красный — 1 шт., лук зеленый — 50 г, вермишель рисовая — 100 г, масло растительное рафинированное — 2 ст. л., соевый соус — 2 ст. л., паста арахисовая — 1 ст. л., сахар коричневый — 1 ст. л., имбирь — 20 г, чеснок — 2 зубчика, лайм — 1 шт.

Как готовлю

Сначала отвариваю рисовую вермишель по инструкции на упаковке и откидываю на сито. Тем временем тонко шинкую краснокочанную капусту, морковь натираю на терке для корейской морковки, огурцы нарезаю ломтиками, сладкий перец — соломкой, чили — тонкими колечками, зеленый лук мелко рублю. Если горошек замороженный, отвариваю его 5 минут в подсоленной воде. Для соуса натираю чеснок и имбирь на мелкой терке, снимаю цедру с лайма, добавляю растительное масло, соевый соус, арахисовую пасту и коричневый сахар, перемешиваю. Соединяю все овощи и вермишель, заправляю соусом и аккуратно перемешиваю.