Капуста, яйца да кефир: заливной пирог «Простак» — делается быстро, вкус как у бабушки

У этого пирога название говорящее: никаких дрожжей, скалки и долгого ожидания, пока поднимется тесто. Капуста с луком и вареными яйцами прячется между двумя слоями нежной кефирной заливки, а сверху появляется румяная корочка.

Такой «Простак» удобно испечь к семейному обеду и подать еще теплым, с чаем или бульоном.

Для приготовления понадобится: для теста — 400 мл кефира, 250 г муки, 2 яйца, 1 ч. л. соды и соль; для начинки — 500 г белокочанной капусты, 1 луковица, 2 вареных яйца, растительное масло, соль и перец. Для верха — немного кунжута.

Приготовление: капусту тонко нашинковать, лук измельчить. Лук слегка обжарить на масле, добавить капусту и тушить до мягкости, посолить и поперчить. Начинку остудить и смешать с рублеными вареными яйцами.

Для теста соединить кефир комнатной температуры, сырые яйца, соду и соль, затем вмешать муку до однородности. Смазанную форму диаметром около 22–24 см заполнить половиной теста, распределить начинку и закрыть оставшейся заливкой.

Посыпать кунжутом и выпекать при 180 °C примерно 40–45 минут до золотистого верха и готовности теста. Дать пирогу немного остыть перед нарезкой.

Интересный факт

Пироги с капустой на Руси называли «капустниками»: это слово встречается в северорусских письменных источниках уже в 1590 году. Заливной «Простак» — современный быстрый вариант старой домашней идеи.