Как приготовить ленинградский рассольник с перловкой и картофелем

Общество 30 августа, 2025 / 12:45

Ленинградский рассольник — это сытное первое блюдо, надолго утоляющее голод. Делимся традиционным рецептом наваристого супа.

Ингредиенты:

  • говядина — 300 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • перловая крупа — 100 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук (репчатый или порей) — 1 шт.;
  • огурцы (маринованные или соленые) — 4 шт.;
  • рассол огуречный — 100 мл;
  • приправы — по вкусу;
  • масло растительное — 3-4 ст. л. для жарки.

Способ приготовления

Выложите мытое мясо в кастрюлю. Добавьте очищенную морковь (1 шт.). Залейте водой, доведите до кипения и варите 2 часа на слабом огне. Замочите перловую крупу в холодной воде на 2 часа. Затем промойте, залейте кипятком и оставьте еще на 20 минут. Нарежьте огурцы кружочками. Влейте в сковороду 1 ст. л. масла, выложите огурцы и тушите 25 минут под крышкой. Из готового бульона удалите морковь и мясо и всыпьте перловку. Варите 20 минут. Очистите и нарежьте лук и морковь. Смешайте и обжаривайте в масле несколько минут. Очистите картофель, нарежьте брусками и добавьте к перловке. Готовьте 15 минут. Добавьте морковно-луковую зажарку, готовьте 3–5 минут. Влейте рассол, всыпьте тушеные огурцы, хорошо перемешайте. Ленинградский рассольник готов! Перед подачей можно добавить в суп мясо.

Ранее мы поделились рецептом кабачков по-корейски на зиму.

Новости по теме