Кабачок, кефир да сыр: кабачковые лепешки — просто пальчики оближешь, едим весь сезон и не наедимся

Беру один молодой кабачок, немного кефира и кусочек сыра — через полчаса на столе уже дымятся румяные лепешки с аппетитной сырной начинкой. Они получаются гораздо интереснее обычных оладий: снаружи покрываются золотистой корочкой, а внутри остаются мягкими, сочными и нежными. Сыр во время жарки расплавляется и приятно тянется, свежая зелень делает вкус ярче, а кабачок почти не ощущается.

Такие лепешки хороши и сами по себе, и вместо хлеба к первым блюдам, и как легкий ужин.

Для приготовления понадобится:

Молодой кабачок — около 350 г, кефир (или натуральный йогурт) — 200 мл, твердый сыр — 150 г, яйца — 2 шт., мука — 5–6 ст. л., небольшой пучок укропа и зеленого лука, сода — 1/4 ч. л., соль, черный перец и паприка — по вкусу, растительное масло для жарки.

Кабачок и сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите. В глубокой миске соедините кефир, яйца, соду, соль и специи, слегка взбейте венчиком. Добавьте кабачок, сыр и зелень, затем постепенно всыпьте муку и перемешайте до получения густого однородного теста.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выкладывайте массу ложкой, слегка разравнивая в небольшие лепешки. Накройте крышкой и жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте сразу, пока сыр внутри остается расплавленным.

Личный опыт

Мне больше всего нравится добавлять в тесто щепотку копченой паприки и немного чеснока — аромат получается совсем другим. А если подать лепешки с густой сметаной, смешанной с укропом и каплей лимонного сока, они исчезают со стола еще быстрее.