Кабачковый салат на зиму — вкусная и полезная закатка! Витамины в банке

Кабачковый салат на зиму — вкусная и полезная закатка! Этот ароматный салат сохраняет летние витамины и станет отличной закуской или дополнением к гарнирам в холодное время года. Сочетание нежных кабачков, сладкого перца и пикантного томатного соуса понравится всей семье.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 кг
• Лук репчатый — 300 г
• Томатная паста — 200 г
• Болгарский перец — 1 кг
• Масло растительное — 200 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

1. Кабачки и перец нарежьте кубиками, лук — полукольцами. В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте кабачки и перец, тушите 15 минут на среднем огне. Введите томатную пасту, соль, сахар и тушите еще 10 минут, помешивая. В конце добавьте уксус, прогрейте 2 минуты.
2. Горячий салат разложите по стерильным банкам, закатайте. Переверните банки, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном месте.

Ранее мы делились рецептом фитнес-лечо из овощей на зиму! Некалорийная закатка порадует в холода.