Кабачково-картофельные гнезда с сыром и яйцами! Вкусно, полезно и просто

Кабачковые гнезда с сыром и яйцами — вкусно и полезно! Эти нежные овощные гнезда с расплавленным сыром станут отличным легким ужином или оригинальной закуской. Просто, быстро и очень аппетитно!

Ингредиенты

• Кабачок — 1 шт. (средний)
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 60 г
• Сыр моцарелла — 100 г
• Помидоры черри — 8–10 шт.
• Зелень (укроп/петрушка) — 1/2 пучка
• Яйца — по количеству гнезд
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Приготовление

1. Очищенные кабачок, морковь и картофель натрите на крупной терке, слегка отожмите лишний сок. Добавьте яйца, муку, рубленую зелень, соль и перец, тщательно перемешайте. Сформируйте из овощной массы «гнезда» на противне, застеленном пергаментом. Запекайте 20–30 минут.
2. Потом в центр каждого гнезда вбейте по яйцу, положите половинку помидора черри и щедро посыпьте тертой моцареллой. Выпекайте еще минут 10 до готовности яйца.

Ранее мы готовили кабачковый блин с начинкой! Летний завтрак за 15 минут.