Кабачковая икра не из магазина — как сделать вкусно и без майонеза

Многие ошибаются, варя кабачковую икру, и получают не тот вкус, который ждут. Вот простой способ, который реально работает.

Кабачковая икра кажется простой, но, чтобы получить вкус как в лучших магазинах, нужно знать пару секретов. Автор канала «В саду у Валентинки» делится рецептом без майонеза и долгих часов варки. Главное — обжаривать овощи, томить их в масле и не использовать мясорубку.

Ингредиенты

• Кабачки — 4 кг
• Морковь, сельдерей, корень петрушки — 1 кг
• Чеснок — 2 головки
• Лук — 1 кг
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Томатная паста — 200 мл (или больше)
• Растительное масло — по вкусу

Как приготовить

1. Нарежьте кабачки кольцами и обжарьте в масле до мягкости.
2. Отдельно пассеруйте на масле сельдерей, петрушку, морковь и лук, добавьте томатную пасту и тушите 5 минут.
3. Соедините кабачки с овощной смесью, добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и масло. Всё взбейте блендером.
4. Тушите икру 30–40 минут, помешивая, чтобы не пригорела. Для немедленного употребления достаточно 20–30 минут.
5. Разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Такой подход позволит сохранить насыщенный вкус и идеальную текстуру без лишних ингредиентов.

Хочется к чаю чего-то вкусненького, но без угрызений совести? Это печенье — идеальный вариант для таких случаев!