Кабачки в кляре: хрустящее лето на сковородке

Когда на грядках созревают первые кабачки, я знаю: пришло время для нашего любимого семейного лакомства. Ароматные кружочки с хрустящей корочкой исчезают со стола быстрее, чем я успеваю их пожарить.

Это блюдо — настоящая магия простоты: минимум ингредиентов, а результат всегда вызывает восторг. Особенно когда подаёшь кабачки с пикантным чесночным соусом — пальчики оближешь!

Молодые кабачки нарезаю кружочками по полсантиметра — если кожура нежная, можно не чистить. Готовлю простейший кляр: взбиваю яйцо с щепоткой соли и перца, отдельно насыпаю муку. Каждый кружочек сначала окунаю в яйцо, потом обваливаю в муке и сразу отправляю на горячую сковороду с маслом.

Пока кабачки румянятся с двух сторон, делаю соус: смешиваю холодную сметану с тёртым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, но обычно семья уже стоит с тарелками — не могут дождаться, когда это хрустящее золото попадёт на стол!

Этот венгерский рецепт когда-то покорил советские кухни и стал любимой заготовкой на зиму. Простота приготовления и насыщенный вкус сделали его настоящей классикой.