Изюм из черноплодной рябины: из 1,5 кг ягод выходит литровая баночка цукат и две банки сиропа

Изюм из черноплодной рябины — открытие для тех, кто устал от варенья: терпкие ягоды после варки в сахарном сиропе с лимонной кислотой превращаются в сладкие, упругие конфетки, напоминающие по текстуре настоящий виноградный изюм, но с глубоким лесным ароматом и легкой вяжущей ноткой.

Кроме того, вы получаете не просто сушеные ягоды, а целых две полулитровые банки густого рубинового сиропа, который идеально подходит для компотов, пропитки бисквитов или поливки оладий.

Ингредиенты: 1,5 кг свежей черноплодной рябины, 1 кг сахарного песка, 500 мл воды и 1 ч. л. лимонной кислоты. В большой кастрюле соедините сахар, воду и лимонную кислоту, поставьте на огонь, доведите до кипения, помешивая до полного растворения кристаллов, затем засыпьте промытые ягоды и варите на среднем огне ровно 20 минут, снимая пену. Откиньте содержимое на сито или дуршлаг, подставив под него чистую кастрюлю — стекающий сироп перелейте в стерилизованные банки и плотно закройте крышками.

Ягоды аккуратно разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой, в один слой и отправьте сушиться в духовку при температуре 50–60 градусов с приоткрытой дверцей на 2–3 часа до тех пор, пока они не станут эластичными, не липнущими к рукам — готовый изюм храните в стеклянной банке с крышкой в сухом месте.

Ранее стало известно, как приготовить джем из клюквы.