Из половины кочана капусты и стакана кефира готовлю воздушные пирожки: мягкие и румяные — к чаю ох как хороши

Когда хочется домашней выпечки, а времени на дрожжевое тесто нет, меня выручают капустные пирожки на кефире. Половина кочана капусты, стакан кефира — и через полчаса на столе румяные, мягкие пирожки, которые одинаково хороши и к чаю, и к супу.

Рецепт. Для теста: 300 г муки, 200 мл кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: половина кочана капусты, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, масло для жарки. Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости. Добавьте капусту и тушите 15–20 минут, посолите и поперчите. Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Разделите на кусочки, раскатайте, выложите начинку, защипните края. Жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Совет. Чтобы пирожки не развалились, не кладите слишком много начинки и тщательно защипывайте края. А для более нежного теста добавьте в него ложку сметаны. Подавайте горячими со сметаной или просто с чаем.