Индейка больше не сухая: добавляю в фарш фету и запекаю — получаются сочные фрикадельки по-гречески
Беру индейку, фету, хлеб, чеснок и зелень — и готовлю фрикадельки, которые остаются сочными благодаря сыру внутри. Фета при запекании размягчается, пропитывает фарш и делает вкус ярче. Подаю с соусом из греческого йогурта, огурца, укропа и мяты — свежо, сытно, по-домашнему.
Ингредиенты
Индейка (грудка) — 450 г, яйцо куриное — 1 шт., хлеб пшеничный — 2 ломтика, сыр фета — 75 г, чеснок — 2 зубчика, лимон — 0,5 шт., лук зеленый — 10 г, мята свежая — 1 веточка, укроп — 2 веточки, орегано сушеный — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу, йогурт греческий — 120 г, огурец — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 2 ч. л., мята свежая — 1 веточка, укроп — 2 веточки, масло оливковое — 0,5 ст. л., соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала пропускаю индейку через мясорубку, добавляю яйцо, хлебные крошки, раскрошенную фету, чеснок, зелень, орегано, сок и цедру лимона. Перемешиваю, солю, перчу и формирую фрикадельки диаметром 3,5–4 см. Замораживаю на доске, затем перекладываю в контейнер. Перед подачей разогреваю духовку до 200 °С, выкладываю фрикадельки на противень с пергаментом и запекаю 18–20 минут. Тем временем готовлю соус: натираю огурец на мелкой терке, отжимаю, смешиваю с чесноком, зеленью, йогуртом, лимонным соком и оливковым маслом, солю и перчу. Подаю горячие фрикадельки с соусом отдельно.
Рекомендую не пропускать мяту в соусе — она добавляет свежесть, которая отлично оттеняет индейку.
Читайте также:
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
