Идеальные домашние котлеты! Секреты — минералка, отбивание и пропорции

Идеальные домашние котлеты! Секреты — добавление минералки, энергичное отбивание об стол и пропорции мяса, лука и хлеба. Тогда они сочные внутри и хрустящие снаружи. Этот проверенный рецепт гарантирует сочность и нежность мяса благодаря простым, но важным хитростям. Минеральная вода делает фарш воздушным, а правильное «отбивание» создает идеальную текстуру.

Ингредиенты

• Смешанный фарш (говядина + свинина) — 1 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Белый хлеб (без корок) — 200 г
• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Паприка молотая — 1 ч. л.
• Вода минеральная газированная — 100 мл

Приготовление

1. Замочите хлеб в воде, отожмите. Лук измельчите в блендере. Смешайте все ингредиенты, энергично вымешивая 5–7 минут.
2. Охлажденный фарш сформируйте мокрыми руками в котлеты. Запекайте в аэрогриле при 180 °C 15–17 минут, перевернув. Или традиционным способом жарьте на сковородке.

Советы для лучшего результата

1. Важны пропорции мяса, лука и хлеба как в рецепте. Фарш должен быть холодным — так он лучше сохраняет структуру.
2. Тщательно «отбейте» массу — пока не появятся белые волокна.
3. Дайте фаршу отдохнуть — хотя бы 1 час в холодильнике, идеально — ночь.

Ранее мы делились рецептом, с которым семья забудет о котлетах! Куриные митболы в сливочно-грибном соусе.