Хурма и оливки — неожиданный микс для праздничных канапе: закуски-хит к новогоднему столу

А что, если превратить хурму в изящную закуску для праздничного стола? Сладкие дольки в обертке из прошутто, мини-моцарелла и оливки с цитрусовыми нотками создают удивительный контраст вкусов. Такое канапе готовится за пять минут, но выглядит так, будто над ним колдовал шеф-повар.

Ингредиенты

Хурма — 2 шт., сыр моцарелла мини — 12 шт., прошутто — 100 г, базилик — 12 шт., оливки с кусочками апельсина и лимона — 12 шт., оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л., уксус бальзамический Modena — 1 ст. л., мед — 1 ч. л., соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала беру спелую хурму, она должна быть плотной, но уже сладкой, с тонкой кожицей, которая чуть пружинит под пальцем. Разрезаю каждую на шесть долек: нож идет легко, а на срезе блестит сочная оранжевая мякоть. Тем временем тонкие ломтики прошутто разрезаю вдоль на две-три полоски, они должны быть почти прозрачными, чтобы обнимать хурму, а не давить ее.

Затем каждый кусочек хурмы заворачиваю в прошутто: соленая ветчина мгновенно схватывается с сладкой мякотью, и руки пахнут копченым мясом и фруктом. На шпажку нанизываю оливку с кусочками апельсина и лимона, она дает цитрусовую нотку, следом шарик мини-моцареллы, который так и просится быть мягким контрастом.

Дальше листик базилика: его пряный, свежий аромат должен оказаться рядом с хурмой, а не потеряться. Завершаю конструкцию завернутой в прошутто хурмой и аккуратно выкладываю канапе на блюдо, стараясь не помять нежные слои. В маленькой пиале смешиваю оливковое масло, бальзамический уксус, мед и щепотку соли, заправка получается густой, с глянцевым блеском и сладко-кислым запахом.

Сбрызгиваю канапе этой смесью прямо перед подачей, чтобы базилик моцарелла не потекла. Подаю сразу: прохладная оливка, сливочный сыр, соленое прошутто и медовая хурма, каждый кусочек должен хрустеть шпажкой и таять одновременно.