Хочется стейк, но нет гриля? Идеальный рецепт для жарки мяса на сковороде

Хочется стейк, но нет гриля? Не проблема. С этим идеальным для жарки мяса на сковороде рецептом у вас получится блюдо, ничуть не уступающее ресторанному.

Выберите кусок мяса толщиной 2,5–3 см (рибай, тибон или стриплойн) с мраморными прожилками. За час до готовки достаньте стейк из холодильника, промокните салфеткой, обильно посолите крупной солью и поперчите. Разогрейте толстодонную сковороду (лучше чугунную) на максимальном огне 5 минут. Смажьте мясо растительным маслом. Выложите стейк и жарьте 2–3 минуты без движения до хрустящей корочки, затем переверните и повторите. Для medium rare снимите сковороду с огня через 6–7 минут, для medium — через 8–9. Заверните мясо в фольгу на 5 минут, чтобы соки равномерно распределились.

Вкус такого стейка — это взрыв сочности с карамельной корочкой, где соль подчеркивает естественную сладость мяса, а перец добавляет пикантную теплоту. Аромат дымка, который обычно дает гриль, заменяется глубоким обжариванием — масло и чугун создают эффект «угольного» шарма.

Ранее стало известно, как приготовить курицу в сливочно-сырном соусе с грибами и картошкой.