Харчо готовлю с грецкими орехами и гранатовым соком: грузинская классика, которая покоряет
Когда за окном холодно, этот суп спасает лучше любого пледа. Варю наваристый бульон из говядины, добавляю рис, обжаренный лук, томатную пасту, грецкие орехи и специи. Харчо получается густым, ароматным, с легкой кислинкой от гранатового сока — съедаешь тарелку и чувствуешь, как тепло разливается по всему телу.
Ингредиенты
Говядина на кости — 1 кг, вода — 2,5 л, рис — 120 г, томатная паста — 2 ст. л., лук — 4 шт., растительное масло — 2 ст. л., мука — 1 ст. л., корень петрушки, лавровый лист, грецкие орехи — 50 г, хмели-сунели — 1 ч. л., гранатовый сок — 125 мл, кинза — 4 веточки, базилик — 4 веточки, острый перец, чеснок — 5 зубчиков, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу.
Как готовлю
Сначала заливаю говядину водой и варю бульон полтора часа, снимая пену. Тем временем обжариваю мелко нарезанный лук до румяности, посыпаю мукой и держу на огне еще пять минут.
Процеженный бульон довожу до кипения, всыпаю промытый рис, добавляю нарезанную говядину и томатную пасту, варю десять минут. Затем отправляю в кастрюлю обжаренный лук, тертый корень петрушки, лавровый лист и измельченные грецкие орехи.
В конце добавляю хмели-сунели и гранатовый сок, солю, перчу и варю еще пять минут. Перед подачей заправляю рубленой кинзой, базиликом, чесноком и колечками острого перца.
Читайте также
Дубайская версия крабового салата затмила классический рецепт — ярко, сочно: 1 продукт меняет вкус
