Густой, как соус, и яркий, как закат — этот салат едят ложками. Моя лучшая закатка августа

Беру кабачки, помидоры и болгарский перец — варю овощной салат на зиму, который не пылится в кладовке, а съедается за считанные дни. Он получается густым, насыщенным, с ярким томатным вкусом и приятной кислинкой, которая идеально дополняет мясо или просто ломоть черного хлеба. Кабачки в нем не развариваются в кашу, перец дает легкий хруст, а чеснок добавляет пикантную остринку. Этот салат — не просто заготовка, а настоящая находка: он заменяет и гарнир, и закуску, и даже соус. Зимой открываешь банку — и на столе кусочек солнечного августа.

Для приготовления вам понадобится: 1,5 кг помидоров, 1 кг кабачков, 3 болгарских перца, 1 головка чеснока, 100 г сахара, 1 ст. ложка соли (с горкой), 30 мл растительного масла, 1 ст. ложка 9% уксуса. Кабачки очистите и нарежьте кубиками, помидоры — кубиками, перец — соломкой, чеснок мелко порубите. В кастрюле смешайте помидоры с сахаром и солью, доведите до кипения и варите 15 минут. Добавьте кабачки, варите еще 15 минут. Затем выложите перец, чеснок и масло, доведите до кипения и варите 15 минут. За 3 минуты до готовности влейте уксус. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закатайте и оставьте до остывания.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот салат для своей семьи. Он оказался густым, ароматным и исчез с тарелки быстрее, чем я ожидала. Кстати, вместо уксуса можно добавить лимонный сок для более мягкого вкуса. Находка, а не рецепт!