Готовлю настоящий ткемали с мятой и чабрецом по-грузински

Соус ткемали на зиму — это визитная карточка грузинской кухни, известная своим сбалансированным кисло-сладким вкусом и пряным ароматом. Добавление свежей мяты и чабреца придает соусу особую свежесть и глубину. Этот проверенный рецепт позволяет создать настоящий ткемали с характерным вкусом и ароматом.

Ароматный соус идеально подходит к мясным блюдам, птице, рыбе или овощным гарнирам. Его уникальный вкус с нотками дикой сливы и пряных трав никого не оставляет равнодушным.

Для приготовления требуется: 2 кг алычи или слив ткемали, 100 г чеснока, 50 г свежей мяты, 30 г чабреца, 10 г острого перца, 50 г соли, 20 г сахара, 100 мл воды и специи по вкусу: укроп, кинза, семена кориандра.

Плоды алычи варят в воде до размягчения, затем протирают через сито для получения пюре. В полученную массу добавляют измельченные чеснок, мяту, чабрец, острый перец и специи. Ткемали с мятой и чабрецом доводят до кипения, добавляют соль и сахар, варят на медленном огне 15–20 минут до загустения. Горячий соус разливают по стерильным банкам и герметично укупоривают.

Этот пикантный соус станет любимой приправой на вашем столе.