Готовим харчо с курицей и рисом — острый суп для настоящих гурманов

В холодное время года нет ничего лучше горячего и насыщенного супа харчо. Этот острый, ароматный и сытный суп давно стал классикой. Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционный, но очень вкусный и быстрый вариант — харчо из курицы с рисом.

Ингредиенты (на 3 литра)

• Курица — 1 кг
• Рис длиннозерный — 100 г
• Грецкие орехи — 10–12 шт.
• Помидоры — 4–5 шт.
• Картофель — 2–3 шт. (по желанию)
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Кинза и петрушка — по пучку
• Корень петрушки — 1 шт. (по желанию)
• Томатная паста — 1–2 ст. л.
• Ткемали или лимонный сок — 2 ст. л.
• Вода — 3 л

Специи

• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец — 4–6 горошин
• Черный и красный молотый перец — по вкусу
• Кориандр молотый — 1–2 ч. л.
• Хмели-сунели — 2–3 ч. л.
• Чабер — по вкусу
• Паприка — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу

Приготовление

1. Курицу нарежьте крупными кусками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Слейте воду и залейте свежей, чтобы получить чистый бульон.
2. Добавьте в кастрюлю очищенный лук, морковь, стебли зелени, специи и варите бульон на медленном огне 35–60 минут.
3. Выньте мясо, овощи и зелень, процедите бульон. По желанию добавьте картофель и варите 5 минут.
4. Промойте рис, добавьте его в бульон и варите 20 минут.
5. Для зажарки обжарьте лук на масле, добавьте кусочки курицы, специи, томатную пасту и помидоры. Тушите 7–10 минут.
6. За 5 минут до готовности риса добавьте зажарку в суп, тщательно перемешайте.
7. Добавьте орехи, паприку, ткемали или лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
8. Снимите суп с огня, добавьте измельчённый чеснок, зелень и дайте настояться под крышкой 5–10 минут.

Подавайте харчо горячим. Этот суп подарит уют и согреет даже в самый холодный день. Приятного аппетита!

Знаете, что объединяет всех людей? Любовь к вкусной картошечке! Но сегодня я открою вам секрет ее идеального приготовления.