Фанатам шоколада — готовить обязательно! «Бархат» с маскарпоне — рецепт нежного десерта с тающей текстурой

Этот торт — для тех, кто ценит в десерте не сладость, а глубину и текстуру. Густая бархатистая начинка из маскарпоне и сметаны с горьким шоколадом, посаженная на хрустящую шоколадную крошку, создает невероятно сложный, взрослый и изысканный вкус, перед которым меркнут даже лучшие медовики.

Для основы 200 г шоколадного печенья измельчаю в мелкую крошку в блендере. Смешиваю с 100 г растопленного сливочного масла. Массу утрамбовываю на дно разъемной формы (22–24 см), ставлю в холодильник. Для начинки 250 г горького шоколада ломаю в миску и растапливаю на водяной бане, следя, чтобы температура не превышала 40 °C. Снимаю с огня и даю остыть до комнатной температуры. В другой миске 3 яйца взбиваю с 150 г сахара и ванильным экстрактом до светлой пены. Добавляю 500 г маскарпоне комнатной температуры и 200 г сметаны. Взбиваю миксером на низкой скорости до однородности, но не переутомляю. Просеиваю в сырную массу 100 г муки и 25 г какао, аккуратно вмешиваю лопаткой. Тонкой струйкой вливаю остывший растопленный шоколад, постоянно помешивая. Выливаю начинку на охлажденную основу, разравниваю. Выпекаю в разогретой до 160 °C духовке 50–60 минут. Края должны схватиться, а центр — слегка подрагивать, как у чизкейка. Выключаю духовку, приоткрываю дверцу и оставляю торт остывать внутри на 1-2 часа. Затем убираю в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. Перед подачей аккуратно снимаю бортик формы.

Ранее сообщалось о десерте, который отлично подойдет ленивым сладкоежкам. Это молочные кубики. Они получаются воздушными, с приятной текстурой, а готовятся буквально за считаные минуты.