Этот жюльен способен удивить — под ароматной шапкой сочные морепродукты: к ужину и празднику

Жюльен с морепродуктами — это про эффектную подачу без лишних хлопот. Креветки и мидии остаются сочными и упругими, потому что готовятся прямо под соусом, а шампиньоны с луком дают глубокий аромат. Сырная корочка сверху румянится, а внутри все кипит и пахнет сливками. Идеально для праздничного стола.

Ингредиенты

Шампиньоны — 200 г, лук — 1 шт., растительное масло — 2 ст. л., креветки консервированные в с/с — 200 г, мидии консервированные в с/с — 200 г, соль — по вкусу, сыр гауда — 100 г, мука — 2 ст. л., сливочное масло — 40 г, сливки 22% — 300 мл.

Как готовлю

Сначала шампиньоны промываю и нарезаю тонкими ломтиками, лук мелко измельчаю. Разогреваю в сковороде растительное масло и обжариваю лук около четырех минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавляю шампиньоны и готовлю, помешивая, еще шесть минут — грибы должны подрумяниться и отдать аромат.

Выкладываю креветки и мидии из соуса на бумажные полотенца, чтобы они немного обсохли. Пока грибы остывают, делаю соус: на сухой сковороде обжариваю муку минуту, добавляю сливочное масло и мешаю две минуты. Продолжая размешивать, вливаю сливки, довожу до кипения и сразу снимаю с огня.

В готовый сливочный соус добавляю грибы с луком и перемешиваю. Креветки и мидии раскладываю по кокотницам, сверху равными порциями разливаю соус.

Присыпаю тертым сыром и отправляю в разогретую до 200 °С духовку на пять минут. Сыр плавится, корочка румянится, а внутри все бурлит и пахнет сливками. Подаю сразу, пока закуска горячая и сыр тянется.