Этот завтрак лучше любого будильника: готовим крем-омлет с креветками и лайм-айоли на хрустящем тартине

Это блюдо стирает грань между домашней едой и ресторанным блюдом. Нежнейший кремовый омлет, сочные обжаренные креветки, прохладный авокадо и пикантный домашний айоли на хрустящей подложке из поджаренного хлеба создают идеальную композицию вкуса и текстуры.

Для соуса айоли 1/2 зубчика чеснока растираю в пасту с щепоткой соли. Смешиваю его с 1/2 яичного желтка и 1/2 ч. л. лимонного сока. Не переставая взбивать вилкой или венчиком, тончайшей струйкой вливаю 50 мл оливкового масла до получения густой эмульсии. Приправляю копченой паприкой и солью по вкусу. 2 ломтика хлеба тартин обжариваю на 1 ст. л. сливочного масла до золотистой корочки с двух сторон. 10 очищенных креветок обжариваю на смеси оставшегося сливочного (0.5 ст. л.) и оливкового (1 ч. л.) масел, приправляю солью, перцем и сбрызгиваю соком лайма, жарю по 1–2 минуты с каждой стороны. 4 яйца взбиваю с 4 ст. л. сливок, солью и перцем. На сковороде с антипригарным покрытием на очень маленьком огне готовлю омлет, постоянно помешивая лопаткой, пока он не схватится в нежные влажные творожки. Собираю блюдо: на тартин намазываю немного айоли, выкладываю ломтики 1 авокадо, затем порцию кремового омлета, сверху — креветки. Поливаю еще немного соусом, посыпаю мелко нарезанным шнитт-луком, тонкими колечками чили и сбрызгиваю каплей оливкового масла.

Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.