Этот сладко-острый соус из перцев сметают со стола быстрее, чем кетчуп: и к мясу, и к сыру

Этот сладко-острый соус из перцев сметают со стола быстрее, чем кетчуп! Подаем его и к мясу, и к сыру, и к любым бутербродам. Вкус — сладость, лёгкая кислинка и мягкая острота чили. Дина с канала «Коллекция рецептов» делится простым рецептом густого джема с пектином и отмечает, что это настоящий деликатес.

Ингредиенты

• Сладкий красный перец — 1 кг
• Острый перец — 200 г
• Сахар — 1 кг (+ 2–3 ст. л. для пектина)
• Винный/яблочный уксус (3–5 %) — 500 мл
• Пектин — 20 г

Приготовление

1. Надень перчатки. Удали семена из перцев, промой, нарежь и измельчи в блендере до пюре. В кастрюле с толстым дном смешай пюре, уксус и почти весь сахар. Вари на среднем огне без крышки 40–50 минут.
2. Пектин смешай с отложенным сахаром. Всыпь пектин в кипящий джем, перемешивая, вари 3–4 минуты до загустения. Разлей по стерильным банкам, закрой, остуди. Выход — 1,5 л. Джем густеет после остывания.

Подача: идеален с сырами, бужениной, паштетами, крекерами, брускеттами, запечённым мясом или птицей.

Советы: регулируй остроту сортом перца и временем варки. Для фруктовой нотки замени часть уксуса соком граната или смородины.

Ранее мы готовили острый соус «Мехикано» — вкус лета в каждой банке! Улетная закатка на зиму.