Это вам не какая-нибудь пицца: настоящие белорусские смаженки с колбасой — вкуснятина на молоке

В Беларуси смаженки любят за пышное дрожжевое тесто и щедрую сочную начинку. С виду — мини-пиццы, но есть секрет: колбасу с огурчиками покрывает нежная заливка из яйца и сметаны. В духовке она схватывается, сыр плавится, а края становятся золотистыми.

Такие смаженки особенно хороши горячими, с чаем или вместо бутербродов.

Для приготовления понадобится:

Для теста — 200 мл теплого молока, 300–350 г муки, 5 г сухих дрожжей, 2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 30 мл растительного масла. Для начинки — 250 г вареной или полукопченой колбасы, 80 г маринованных огурцов, 100 г сыра, 100 г сметаны, 1 сырое яйцо, перец по вкусу.

В теплом молоке растворяют дрожжи и сахар. Через 10 минут добавляют соль, масло и постепенно муку. Замешивают мягкое тесто, накрывают и оставляют в тепле на час, чтобы поднялось.

Колбасу и огурцы нарезают мелкими кубиками, огурцы промакивают от рассола. Сыр натирают. Отдельно смешивают яйцо со сметаной и перцем.

Тесто делят на восемь частей, скатывают шарики и дают им отдохнуть 10 минут. Затем расплющивают, делая небольшие бортики. Раскладывают колбасу, огурцы и сыр, сверху распределяют яично-сметанную заливку, не переливая ее через края.

Выпекают при 190 °C около 20–25 минут до румяности.

Интересный факт

Смаженки стали популярны в белорусских столовых и буфетах еще в 1970-е годы. В отличие от пиццы, для них характерна заливка из яйца и сметаны и нежное тесто на молоке.