Эти сочные «бочонки» из баклажанов уделают даже лазанью: внутри мясо, оливки и сыр, а сверху ароматная заливка

Берем обычные баклажаны и мясной фарш, добавляем немного бальзамика — и получаем блюдо, которое не стыдно поставить даже на праздничный стол. Внутри прячется сырно-оливковая начинка с чесноком, а сверху все заливается соусом, который во время запекания превращается в густую ароматную подливу.

Ингредиенты

Баклажан — 2 шт., оливки без косточки — 7 шт., фарш мясной — 150 г, сыр твердый тертый — 4 ст. л., чеснок — 2 зубчика, масло растительное рафинированное — 4 ст. л., уксус бальзамический — 1 ст. л., томатная паста — 1 ст. л., петрушка — 4 веточки, соль — по вкусу, перец черный молотый — по вкусу.

Как готовлю

Сначала нарезаю баклажаны тонкими продольными пластинами, щедро солю и оставляю на 15 минут, чтобы вышла горечь. Промокаю их насухо и быстро обжариваю на растительном масле с двух сторон до легкой золотистости, обязательно выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Тем временем в фарш отправляю мелко рубленные оливки, чеснок, петрушку и три ложки тертого сыра, солю, перчу и хорошо вымешиваю. Распределяю начинку по баклажанным полоскам, сворачиваю рулетиками и плотно укладываю в форму для запекания.

Заливаю все смесью из томатной пасты, бальзамического уксуса и небольшого количества воды. Отправляю в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса, а перед подачей присыпаю оставшейся ложкой сыра и свежей петрушкой.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Удивило, насколько нежными вышли баклажаны — никакой горечи, только мягкая, тающая текстура. Рекомендую нарезать пластины чуть толще, чем кажется нужным, тогда рулетики не развалятся при запекании и будут держать форму, как маленькие бочонки.