Эта классика к месту всегда: блины с начинкой — завариваем тесто кипятком, заворачиваем ветчину и сыр

Такие блины особенно хороши, когда хочется не просто сладкой стопки к чаю, а чего-то посытнее. Заварное тесто на кефире, молоке и кипятке получается эластичным, тонким и при этом не рвется, поэтому в него удобно заворачивать много начинки.

Внутри — простое, но беспроигрышное сочетание ветчины из индейки и сыра. Пока блины горячие, сыр плавится, связывает начинку, а края остаются мягкими и нежными.

Для приготовления понадобится: 500 мл кефира, 200 мл молока, 500 мл крутого кипятка, 3 яйца, 580 г пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 2–3 ст. л. растительного масла. Для начинки — 400 г ветчины из индейки и 200 г твердого сыра.

Яйца смешиваем с солью и сахаром. Вливаем кефир и молоко, перемешиваем. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и доводим массу до однородности.

Теперь, постоянно помешивая венчиком, тонкой струйкой вливаем крутой кипяток. В конце добавляем растительное масло. Тесто должно получиться текучим и гладким.

Жарим тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до легкого румянца.

Ветчину нарезаем тонкой соломкой, сыр натираем на крупной терке. На каждый блин выкладываем порцию начинки и сворачиваем конвертиком или плотным рулетиком.

Перед подачей можно прогреть блины на сухой сковороде или несколько минут в духовке, чтобы сыр внутри расплавился.

Интересный факт

Кипяток в таком тесте частично заваривает муку, поэтому блины становятся более пластичными и меньше рвутся при сворачивании. Для начинки это особенно удобно — можно положить больше сыра и ветчины, не боясь, что оболочка треснет.