Дрожжевое тесто — прошлый век. Пеку пряженики — жареные пирожки с мясом: хрустящие, как из печи

Когда хочется домашних пирожков, а возиться с дрожжами нет времени, я готовлю пряженики. Это жареные пирожки на бездрожжевом тесте — хрустящие снаружи и сочные внутри. Впервые я попробовала их у бабушки в деревне, и с тех пор это мой любимый быстрый рецепт.

Ингредиенты: для теста: 300 г муки, 1 яйцо, 150 мл кефира, 1 ч. л. соды, соль; для начинки: 400 г фарша, 1 луковица, соль, перец, масло для жарки.

Приготовление: лук обжарьте, смешайте с фаршем, посолите, поперчите. Для теста смешайте кефир, яйцо, соду, соль, всыпьте муку, замесите мягкое тесто. Разделите на шарики, раскатайте, положите начинку, защипните. Жарьте в масле до золотистой корочки.

Личный опыт: секрет — в кефирном тесте: оно не требует времени на расстойку, а пирожки получаются пышными. Я добавляю в фарш немного бульона для сочности. Подаю горячими со сметаной. Попробуйте — и забудете про дрожжи!