Делаю пирог «Зебра», но с тыквой и творогом: шикарное осеннее лакомство с красивыми полосками

У этой «Зебры» вместо привычного шоколадного рисунка — нежные творожные и яркие тыквенные слои. В разрезе получается красивый полосатый узор, а сама запеканка выходит мягкой, влажной и почти кремовой. Тыква дает сладость и цвет, творог — плотность и легкую кислинку.

Особенно удачно сюда подходит апельсиновая цедра: она делает вкус тыквы ярче и добавляет тому самому осеннему аромату свежую цитрусовую ноту.

Для приготовления понадобится:

Для тыквенного слоя: тыква — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, ванильный сахар — по вкусу, мука — 1 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л. Для творожного слоя: творог — 500 г, яйца — 2 шт., сахар — 50 г, ванильный сахар — по вкусу, мука — 1 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л., сметана — 3 ст. л. По желанию — цедра апельсина.

Тыкву нарежьте кусочками и запеките до мягкости. Остудите, соедините с яйцами, сахаром, мукой и крахмалом, затем пробейте блендером до гладкости. При желании добавьте немного апельсиновой цедры.

Для творожного слоя также соедините все ингредиенты и измельчите блендером. Здесь важный момент: обе массы должны быть примерно одинаковой густоты. Если творожная получилась плотнее, добавьте еще немного сметаны.

Форму смажьте сливочным маслом. В самый центр выкладывайте по столовой ложке сначала тыквенную массу, сверху творожную, затем снова тыквенную — и так до конца. Масса сама будет расходиться кругами и формировать полосатый рисунок.

Выпекайте при 180 °C 40–45 минут. После духовки дайте запеканке немного остыть — так рисунок закрепится, а срез получится аккуратнее.