Кабачки в сметане и сыре — это вам не оладьи: запеканка получается пышной, как пух, и тает во рту

Это блюдо из кабачков — настоящая находка для тех, кто устал от скучных оладий. Всё гениальное просто: натёртые кабачки в сметанно-сырной заливке превращаются в нежнейшую запеканку, которая воздушнее суфле. Натираем, запекаем и получаем пышное, румяное и ароматное блюдо, достойное ужина в ресторане. Ингредиенты — минимальные, продукты — почти всегда есть в холодильнике.

Для приготовления вам понадобится: 2 средних кабачка, 2 яйца, 100 г сметаны, 100 г твёрдого сыра, 3 ст. л. муки, соль, перец, зелень по вкусу. Кабачки вымойте, очистите (если кожура грубая) и натрите на крупной тёрке. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился лишний сок, затем отожмите. В миске смешайте яйца, сметану и муку до однородной массы, добавьте кабачки, половину натёртого сыра, перец и рубленую зелень. Перемешайте. Форму для запекания смажьте маслом, выложите кабачковую массу, разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 30–40 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке немного остыть — она станет ещё вкуснее. Это блюдо хорош тем, что оно одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде, и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Отличное решение для утилизации сезонных кабачков!