Да, это буквально котлеты из ничего: только хлеб, никакого мяса, но результат — объедение

А что, если котлеты могут быть без мяса, но при этом такими, что от них за уши не оттащишь? Секрет в обычном хлебе, который найдется на любой кухне. Проверим, сможете ли вы угадать главный ингредиент. На сковороде шкворчит что-то невероятно аппетитное. Аромат стоит такой, что домашние уже собираются на кухне раньше времени. И это все — из хлеба, яиц и молока, без единого грамма мяса.

Нам нужно: хлеб — 100–200 г, яйца — 2 шт., молоко — 100–150 мл, сыр — по вкусу.

Сначала беру черствый хлеб, он даже лучше свежего, потому что крошится упруго и не превращается в кашу, и нарезаю его мелкими кубиками, чтобы потом в котлетах чувствовались мягкие вкрапления.

В широкой миске взбиваю два яйца с молоком, добавляю щепотку соли и перца: смесь должна быть однородной, с легкой пенкой на поверхности. Затем высыпаю хлебные кубики в молочную смесь и оставляю минут на десять, важно, чтобы хлеб впитал жидкость, но не размок до состояния кляксы.

Пока он отдыхает, натираю сыр на крупной терке, и его аромат сразу наполняет кухню, обещая хрустящую корочку. Слегка отжимаю разбухший хлеб ладонью, соединяю с сыром и перемешиваю до липкой, но еще рыхлой массы, если она слишком влажная, подсыпаю ложку муки.

Затем мокрыми руками формирую небольшие котлетки и обваливаю их в панировочных сухарях, чтобы поверхность стала шершавой. Разогреваю сковороду с растительным маслом на среднем огне, капля воды должна зашипеть, и выкладываю котлеты, оставляя между ними место.

Жарю по три-четыре минуты с каждой стороны, пока при нажатии лопаткой котлета пружинит и не разваливается. Готовые выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, и подаю горячими, внутри они нежные, почти кремовые, с тянущимся сыром.