Чикен попкорн — мой личный топ для уютного вечера: готовлю быстро в кисло-сладком соусе

Аромат раскаленного масла и жареной паприки разносится по всей квартире задолго до того, как курица окажется на тарелке. Корочка получается такой звонкой, что слышно, как она хрустит под соусом. А потом все это покрывается глянцевой карамельной глазурью с чесноком и медом.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г, яйца — 2 шт., мука — 3 ст. л., кукурузный крахмал — 4 ст. л., соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, приправа для курицы — по вкусу, паприка — по вкусу, растительное масло — для жарки, сливочное масло — 1 кусочек, кетчуп — 3 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соевый соус — 2 ст. л., соус терияки — 1 ст. л., сахар — 2 ст. л., мед — 1 ст. л., кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Как готовлю

Сначала нарежьте куриное филе небольшими кусочками, примерно два на два см, чтобы они успели равномерно прожариться и при этом остались сочными внутри. В глубокой миске соедините филе с яйцами, мукой, кукурузным крахмалом, солью, черным перцем, приправой для курицы и паприкой, тщательно перемешайте руками, масса должна получиться густой и липкой, словно тесто, обволакивающее каждый кусочек.

Тем временем разогрейте в казане или глубокой сковороде растительное масло, его нужно довольно много, чтобы курица буквально плавала, и проверьте готовность, бросив крошечный кусочек теста: если вокруг него сразу зашипят пузырьки, пора жарить.

Обжаривайте курицу партиями до глубокой золотистой корочки, не перегружая масло, и выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца, здесь важно не торопиться, иначе кусочки слипнутся и корочка получится бледной.

Пока курица отдыхает, в отдельной сковороде на слабом огне растопите кусочек сливочного масла, добавьте кетчуп, измельченный чеснок, соевый соус, терияки, сахар, мед и кукурузный крахмал. Перемешивайте соус до однородности, он начнет темнеть, густеть и наполнять кухню густым кисло-сладким ароматом с чесночной ноткой, а на поверхности появятся глянцевые пузыри.

Затем выложите обжаренную курицу в соус и быстро перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся блестящей глазурью, делайте это на огне буквально минуту, чтобы корочка не размокла. Подавайте сразу же, пока глазурь еще тянется, а кусочки хрустят.