Цены на красную икру улетели в космос — я готовлю дома за копейки, от натуральной не отличить

Эта закуска выручает, когда хочется украсить стол яркими «икринками», а покупать натуральную красную икру не входит в планы. Капли овощного отвара с агаром застывают в холодном масле и становятся похожи на маленькие икринки. Вкус у такой имитации свой: овощной, с легким морским оттенком от нори.

Для приготовления понадобится: 100 г моркови, 100 г свеклы, 2 листа нори, 1 ч. л. агар-агара, 260 мл воды, 300 мл рафинированного подсолнечного масла, соль по вкусу.

Масло заранее налейте в высокий стакан и поставьте в морозильник на 3–5 часов: оно должно хорошо охладиться и стать вязким. Агар-агар залейте 60 мл холодной воды и оставьте на 20 минут.

Морковь и свеклу натрите, переложите в небольшой ковш вместе с нори и залейте оставшимися 200 мл воды. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 5 минут. Процедите отвар через мелкое сито или марлю, добавьте соль и при необходимости отрегулируйте цвет небольшим количеством свекольного сока.

Соедините отвар с набухшим агар-агаром, доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, помешивая. Немного остудите, но не давайте смеси застыть. Перелейте ее в бутылочку с тонким носиком или наберите в шприц без иглы. Капайте по одной-две капли в стакан с холодным маслом: они будут застывать и опускаться на дно.

Готовые «икринки» достаньте шумовкой или процедите через мелкое сито. Быстро ополосните холодной водой, чтобы убрать остатки масла, и подавайте на бутербродах, блинах или в тарталетках.

Полезный совет. Перед тем как капать всю смесь, проверьте одну каплю: если она не держит форму, масло недостаточно холодное. А если отвар начинает застывать в бутылочке, ненадолго поставьте ее в миску с горячей водой.