Борщ без мяса с фасолью! Сытный и ароматный без долгого бульона

Борщ без мяса с фасолью! Сытный и ароматный без долгого бульона. Этот насыщенный борщ с фасолью порадует вас богатым вкусом и питательностью даже без мяса. Идеальное блюдо для постного меню или полезного обеда!

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 350 г
• Лук репчатый — 150 г
• Морковь — 130 г
• Картофель — 450 г
• Фасоль белая/красная — 100 г (сухая)
• Свекла — 300 г
• Томатная паста — 100 г
• Масло растительное — 30 мл
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец душистый горошком — 5 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 20 г
• Вода — 2,5 л

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: замочите фасоль в холодной воде на 5–7 часов (или на ночь). Промойте, отварите в свежей воде 25–35 минут без соли.
2. Зажарка: лук обжарьте 2–3 минуты. Добавьте тертую морковь и свеклу, жарьте еще 3 минуты. Введите томатную пасту, влейте 300 мл воды, тушите 25–30 минут.
3. Сборка борща: в кастрюлю с фасолью добавьте нарезанный картофель, варите 10–15 минут. Положите капусту, доведите до кипения. Добавьте зажарку, специи, варите 8–10 минут. В конце посыпьте зеленью, дайте настояться 10–15 минут.

Ранее мы делились рецептом на замену окрошке. Таратор — холодный болгарский суп с изюминкой.