Больше никакого кетчупа из магазина: домашний суго с базиликом — летом освежает вкус, а зимой согревает уютом

Этот соус не сравнится с магазинным. В нем чувствуется каждый ингредиент: сладость томатов, свежесть базилика, острота чеснока. Летом он хорош в салатах и с макаронами, а зимой согревает в рагу и супах.

Что понадобится

Выход: примерно 700–800 мл соуса

1,5 кг спелых помидоров (или 800 г томатов в собственном соку), 4 зубчика чеснока, 1 пучок свежего базилика, 3 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара (по желанию), щепотка острого перца (по желанию).

Как я готовлю

Помидоры мою, бланширую, снимаю кожуру. Нарезаю кубиками. Чеснок мелко рублю, базилик — рву руками.

В сотейнике разогреваю оливковое масло, обжариваю чеснок 1–2 минуты. Добавляю помидоры, соль, сахар, перец. Томлю на среднем огне 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавляю базилик. Пробиваю погружным блендером до однородности или оставляю с кусочками — по желанию. При необходимости увариваю до нужной густоты.

Горячий суго разливаю по банкам (если закатываю на зиму) или остужаю и храню в холодильнике.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Больше не беру кетчуп в магазине. Суго — совсем другое дело: кислинка живых томатов, пряный базилик, благородный вкус оливкового масла. Идеально к спагетти, вместо соуса на пиццу или как заправка для тушеных овощей. Советую не добавлять много сахара — качественные томаты и так сладкие. Базилик кладу в самом конце, чтобы сохранить свежий аромат. Закатываю в баночки по 200 мл — открыл одну, использовал. Просто, удобно, вкусно.