Без муки и сливочного масла — ленивые профитроли: нежнейшие колобки с молочным кремом

Ленивые профитроли — это гениальная альтернатива классическим, потому что для них не нужны мука и сливочное масло, а получаются они нежнейшими воздушными шариками, которые просто тают во рту.

Ингредиенты: 6 яичных белков, щепотка соли, 100 г сахара, несколько капель лимонного сока; для крема — 500 мл молока, щепотка соли, 80 г сахара, 5 г ванилина, 40 г кукурузного крахмала. Белки посолите, добавьте сахар и лимонный сок, взбивайте миксером до устойчивых пиков — масса должна держать форму. Застелите противень пергаментом, выложите белковую массу ложкой, формируя небольшие шарики на расстоянии друг от друга и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут — они должны остаться мягкими внутри, не пересушивайте.

Для крема смешайте молоко, соль, сахар, ванилин и крахмал, поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения, затем остудите. Готовые профитроли разрежьте пополам или сделайте надрез, наполните кремом с помощью ложки или кондитерского шприца.

Ранее стало известно, как приготовить шаньги с яблоками на ряженке.