Беру свекольные листья и готовлю голубцы: летнее блюдо с шикарным вкусом — вы точно перестанете их выкидывать

Пока одни используют только корнеплоды, другие знают настоящий секрет летней кухни. Молодые свекольные листья получаются настолько нежными, что легко заменяют капусту в голубцах. Они быстро готовятся, не требуют долгой варки, а готовое блюдо получается сочным, ароматным и с легкой приятной кислинкой.

Такие голубцы особенно хороши летом, когда свекольная ботва свежая и молодая.

Для приготовления понадобится: молодые свекольные листья — 20–25 шт., мясной фарш — 500 г, рис — 100 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ст. л., сметана — 3 ст. л., вода — 300 мл, растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., черный молотый перец — по вкусу, укроп — небольшой пучок.

Свекольные листья хорошо промойте. Рис отварите до полуготовности. Смешайте его с фаршем, мелко нарезанным луком, солью, перцем и половиной измельченного чеснока.

На каждый лист выложите немного начинки и сверните плотные голубцы. На сковороде обжарьте натертую морковь и оставшийся лук, добавьте томатную пасту, сметану, воду и доведите до кипения. Выложите голубцы в соус, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30 минут. За несколько минут до готовности добавьте оставшийся чеснок и мелко нарезанный укроп.

Личный опыт

Автор Ольга Шмырева готовит такие голубцы каждое лето, как только появляется молодая свекольная ботва. Самые вкусные получаются из небольших нежных листьев без толстых прожилок — они остаются мягкими после тушения и отлично держат начинку.