Беру орехи и джем — к чаю подаю «Жербо»: нежное пирожное с абрикосовой прослойкой

Беру муку, орехи и абрикосовый джем — и пеку пирожное «Жербо». Это гениально просто: слои теста с орехово-джемовой прослойкой выпекаются сразу вместе, а сверху — шоколадная глазурь. Получается обалденная вкуснятина: нежное песочное тесто, сочная абрикосовая начинка с грецкими орехами и лимонной цедрой, а сверху — глянцевая шоколадная глазурь. Классика венгерской кондитерской на вашей кухне!

Для приготовления вам понадобится: для теста — 350 г муки, 1 ч. ложка сухих дрожжей, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка соли, 80 г сахара, 2 яйца, 200 г сливочного масла; для начинки — 200 г грецких орехов, 300 г абрикосового джема, цедра 1 лимона; для покрытия — 100 г шоколада, 40 г сливок 35%, 14 половинок грецких орехов. Замесите тесто, уберите в холодильник на 20 минут. Орехи измельчите, смешайте с джемом и цедрой. Тесто разделите на 3 части, раскатайте. Выкладывайте слоями: тесто, начинка, тесто, начинка, тесто. Дайте постоять 20–30 минут. Выпекайте при 180 °C 30 минут. Остудите, полейте глазурью из шоколада со сливками, украсьте орехами.

Автор Мария Левицкая уже испекла «Жербо». Даже те, кто не любит орехи, просили добавки! Кстати, вместо абрикосового джема можно взять персиковый — получится с новым акцентом. Находка, а не рецепт!