Беру кофе и сливки — такое мороженое хочется есть бесконечно: домашний десерт вкуснее магазинного

Это мороженое получается настолько нежным и сливочным, что сложно поверить: его легко приготовить дома без дорогих ингредиентов и сложной техники. Насыщенный аромат кофе делает вкус глубоким и «взрослым», а сгущенное молоко добавляет ту самую мягкость, из-за которой десерт буквально тает во рту.

Особенно хорошо такое мороженое летом — оно одновременно освежает и напоминает любимый кофейный напиток. А еще у него очень «дорогой» вкус, будто десерт подали в хорошей кофейне.

Ингредиенты

Сливки 33–35% — 500 мл, молоко — 250 мл, яичные желтки — 4 шт., сахар — 90 г, сгущенное молоко — 120 г, ваниль — 1 ч. л., растворимый кофе — 2 ст. л. или 80 мл крепкого эспрессо.

Приготовление

В сотейнике соединяют молоко, сливки и ваниль. Нагревают на среднем огне до появления легкого пара, но не доводят до кипения. Отдельно желтки взбивают с сахаром до более светлой и воздушной массы.

Часть горячей сливочной смеси тонкой струйкой вливают к желткам, постоянно помешивая. Затем все возвращают обратно в сотейник. Готовят массу на слабом огне, непрерывно помешивая, пока она слегка не загустеет. Важно не допустить кипения.

Добавляют кофе и сгущенное молоко, хорошо перемешивают до однородности.

Полностью остужают основу и убирают в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.

Затем переливают массу в контейнер и отправляют в морозильник. В первые часы мороженое желательно перемешивать каждые 40–60 минут — тогда текстура получится особенно нежной и кремовой.

Личный опыт

Автор NEWS.ru Ольга Шмырева советует использовать именно жирные сливки — с ними мороженое получается особенно бархатистым и без ледяных кристаллов. А для более насыщенного вкуса лучше брать крепкий свежесваренный кофе, а не слабый растворимый.