Беру грушу, яблоко и кефир: летние оладьи — пышные и с фруктовой нотой

Когда обычные оладьи на кефире хочется сделать поинтереснее, добавляю в тесто сразу два летних фрукта — яблоко и грушу. Яблоко дает легкую кислинку, груша — сладость и аромат, а сами кусочки остаются внутри мягкими и сочными.

Получаются толстенькие пышечки с румяными боками и приятной фруктовой серединкой — к чаю такие исчезают еще горячими.

Для приготовления понадобится: 250 мл кефира, 1 яблоко, 1 груша, 1–2 яйца, 350–400 г пшеничной муки, 10 г разрыхлителя, 2–3 ст. л. сахара, 1 г ванилина, щепотка соли и 2–3 ст. л. растительного масла.

Все продукты заранее достаю из холодильника — для пышных оладий лучше, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры. Яблоко и грушу очищаю от сердцевины. Фрукты можно натереть на крупной терке либо нарезать совсем небольшими кубиками; если груша очень сочная, выделившийся сок слегка сливаю.

Кефир соединяю с яйцами, сахаром, солью и ванилином. Добавляю яблоко и грушу, перемешиваю. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и постепенно ввожу в жидкую массу.

Сразу все 400 г муки не насыпаю: начинаю примерно с 350 г и смотрю на тесто. Оно должно получиться густым, словно очень густая каша: не стекать с ложки струей, а медленно сползать. Если фрукты дали много сока, досыпаю еще немного муки.

В конце вмешиваю 2–3 ст. л. растительного масла. Сковороду слегка смазываю маслом, хорошо прогреваю, затем выкладываю тесто ложкой. Жарю оладьи на небольшом или среднем огне под крышкой до румяного низа, переворачиваю и довожу вторую сторону до золотистой корочки.