Беру 2 стакана простокваши и 3 яйца: лепешки на сковороде за 5 минут — нежнее, чем в тандыре

Простой рецепт из советского прошлого, который незаслуженно забыт. Всего пара минут на замес, никакого ожидания расстойки — и вот уже на сковороде пыхтят и подрумяниваются пышные лепешки, которые одинаково хороши и со сметаной, и с вареньем, и просто так.

Ингредиенты

Простокваша — 2 стакана, яйца — 3 шт., мука пшеничная — 2 ст. л., мука кукурузная — 2 ст. л., сода — 1/2 ч. л., сливочное масло — по вкусу, соль — по вкусу.

Как готовлю

Сначала смешиваю простоквашу с яйцами, добавляю соль и оба вида муки — пшеничную и кукурузную, чтобы лепешки получились с легкой хрустинкой. Всыпаю соду, которая тут же начинает гаситься в кислой простокваше, делая тесто воздушным.

Вмешиваю растопленное сливочное масло — оно придает готовым лепешкам слоистость и нежность. Жарю на сухой сковороде без масла, переворачивая, пока обе стороны не станут золотистыми, а сама лепешка не вздуется пузырями. Подаю горячими, смазав кусочком сливочного масла, — тает во рту.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Экспериментировал с добавками и выяснил: если в тесто вмешать щепотку сухого чеснока и рубленую зелень, лепешки превращаются в полноценную закуску, которая улетает со стола первой. Порадовало, что даже без яиц (забыл купить) тесто отлично схватилось — простокваша и сода сделали всю работу. Храню теперь стопкой под полотенцем, так они не сохнут до самого вечера.