Беру 2 картофелины и яйца: испанская яичница «Разбитые яйца» — такой завтрак съедают до последней крошки

В Испании обычную яичницу превращают в настоящий праздник вкуса! Беру пару картофелин, обжариваю до румяности, добавляю пикантную колбаску чоризо и сверху выкладываю яйца с нежными желтками. Получается невероятно аппетитно: золотистая картошечка, ароматная колбаса и густой желток, который превращается в настоящий соус.

Такой завтрак хочется есть прямо со сковороды, собирая каждый кусочек хрустящим хлебом!

Для приготовления понадобится:

2 крупные картофелины (350–400 г), 2 яйца, 70 г чоризо или пикантной сырокопченой колбасы, 3 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец по вкусу.

Картофель очищают, нарезают небольшими ломтиками и обсушивают. На сковороде разогревают масло, выкладывают картошку и жарят на среднем огне около 15 минут, периодически переворачивая, до мягкости и золотистой корочки.

Чоризо нарезают тонкими кружочками, добавляют к картофелю и обжаривают еще 2 минуты, чтобы колбаска раскрыла аромат.

Отдельно жарят яйца, сохраняя желтки жидкими, а белки полностью готовыми.

На тарелку выкладывают горячую картошку с колбасой, сверху размещают глазунью, посыпают перцем. Перед едой желтки разламывают вилкой и перемешивают с картофелем.

Интересный факт: Huevos rotos переводится с испанского как «разбитые яйца». Название связано со способом подачи: желтки специально разрывают вилкой, чтобы они пропитали картофель. В Испании это блюдо любят не только на завтрак, но и как горячую закуску в тапас-барах.