Беру 2 грудки и 2 окорочка: такая колбаса, что не оторваться, — готовится просто, застывает в бутылке

Покупную колбасу легко заменить домашней — без лишних добавок и с понятным составом. Здесь все максимально просто: вареное куриное мясо, немного желатина и специи.

За счет сочетания грудки и окорочков колбаса получается не сухой, а сочной и плотной, с насыщенным вкусом. После застывания в бутылке она отлично режется и выглядит как настоящая.

Ингредиенты: куриное филе — 2 шт., куриные окорочка — 2 шт., мясной бульон — около 500 мл, желатин — 40 г, свекла — 30 г, соль — 15 г (по вкусу), лавровый лист — 2–3 шт., специи — по вкусу, мускатный орех — щепотка, кориандр — щепотка.

Куриное мясо отвариваю вместе со специями, солью и лавровым листом — для аромата можно добавить лук и морковь. Готовое мясо остужаю: часть нарезаю небольшими кусочками, остальное разбираю на волокна. Желатин заливаю прохладной водой и оставляю набухать на 10 минут, затем аккуратно растапливаю. Свеклу натираю и отжимаю сок — он даст аппетитный цвет.

Соединяю нарезанное мясо с желатином, добавляю свекольный сок, немного бульона и специи, пробиваю блендером до однородной массы. Затем вмешиваю мясные волокна — за счет этого колбаса будет выглядеть более «настоящей». Перекладываю массу в пластиковую бутылку, накрываю и убираю в холодильник на 4–6 часов до полного застывания.

Ранее мы делились рецептом незабываемого салата из капусты. Всего 4 ингредиента и 7 минут.