Обалденные беляши на сковороде: сочные, с бульоном внутри! Простой рецепт

Готовим настоящие татарские беляши — это сочная начинка, ароматный бульон внутри и хрустящая обжаренная лепешка. Этот рецепт подсказала татарская бабушка. Готовятся мгновенно, весь секрет в правильном тесте (дрожжевом или пресном) и фарше из баранины или говядины с луком и специями.

Ингредиенты

Для теста:

• 500 г муки;
• 250 мл теплой воды;
• 1 ч. л. сухих дрожжей (или 20 г свежих);
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• 400 г говяжьего или бараньего фарша;
• 2 луковицы (мелко нарезать);
• 1/3 стакана ледяной воды или бульона;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. черного перца;
• ½ ч. л. зиры (по желанию).

Пошаговый рецепт

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до пены. Просеянную муку смешайте с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (оно должно увеличиться вдвое).

Фарш смешайте с луком, солью, перцем и зирой. Постепенно вливайте ледяную воду, активно вымешивая, — так фарш станет сочнее.

Тесто разделите на 10–12 частей, раскатайте в лепешки (толщина ~3–4 мм). В центр выложите 1–1,5 ст. л. начинки. Края защипните, оставив небольшое отверстие сверху (чтобы бульон не вытек при жарке).

Жарим до румяной корочки. Разогрейте масло в сковороде (огонь средний). Обжаривайте беляши по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Ранее сообщалось, как приготовить вкуснейшие картофельные деруны «От Батьки».