Белорусский борщ на кефире — освежающий летний суп! 15 минут, и готово

Белорусский борщ на кефире — освежающий летний суп! 15 минут, и готово. Идеальное блюдо для жарких дней — лёгкое и витаминное. Этот вариант холодного борща особенно популярен в восточноевропейской кухне и прекрасно утоляет жажду.

Ингредиенты

• Кефир 2,5% — 1,5 л
• Минеральная вода — 1 л (можно заменить кипячёной охлаждённой)
• Свёкла отварная — 500 г
• Огурцы свежие — 300 г (2-3 шт.)
• Яйца — 8 шт.
• Зелёный лук — 100 г
• Соль — 1 ст. л. (или по вкусу)
• Сметана — для подачи
• Укроп/петрушка — по желанию

Приготовление

1. Подготовка ингредиентов: свёклу натрите на крупной тёрке. Огурцы нарежьте соломкой. Яйца порубите кубиками. Зелёный лук мелко нашинкуйте.
2. Сборка борща: в большой кастрюле смешайте кефир с минералкой. Добавьте все подготовленные ингредиенты. Посолите, аккуратно перемешайте.
3. Настаивание: накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3). Перед подачей проверьте соль, при необходимости добавьте.

Ранее мы делились вариантом веганской окрошки! Она не содержит колбасы и мяса.