Батон с моцареллой и вялеными томатами: прячу начинку в тесто и получаю готовую закуску вместо хлеба

Этот батон приятно удивляет нежным мякишем, хрустящей корочкой и ароматной начинкой с насыщенным вкусом. По сути, это не просто хлеб, а готовая сытная закуска, которой можно утолить голод в середине дня, ничем ее не дополняя. Тесто на дрожжах потребует времени на расстойку, зато начинка из моцареллы, вяленых томатов, оливок и грецкого ореха того стоит.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 700 г, вода — 350 мл, оливки — 120 г, томаты вяленые — 40 г, перец сладкий красный — 0,5 шт., грецкий орех — 100 г, сыр моцарелла — 50 г, масло оливковое — 3 ст. л., дрожжи сухие — 7 г, сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., перец черный молотый — на кончике ножа.

Как готовлю

Сначала соединяю дрожжи, соль, сахар, перец и половину просеянной муки, вливаю теплую воду с оливковым маслом и замешиваю тесто, постепенно добавляя остальную муку. Оставляю шар под пленкой на полчаса. Тем временем готовлю начинку: обсушиваю и мелко режу оливки с вялеными томатами, кубиками нарезаю моцареллу и половинку сладкого перца, обжариваю и рублю грецкие орехи.

Раскатываю тесто в прямоугольный пласт, распределяю начинку, сворачиваю плотным рулетом и защипываю края. Перекладываю заготовку швом вниз на противень с пергаментом, накрываю полотенцем и оставляю на полчаса, затем делаю поперечные надрезы под углом и выпекаю 40 минут при 200 °C. Даю батону остыть на решетке, после чего нарезаю и подаю.

Ранее также сообщалось о рецепте соуса маринара.